Chutney coings-tomate

Préparation

• Éplucher les coings et tomates.
• Dans une casserole, verser le vinaigre, le sucre et les épices, et faire chauffer 5 minutes.
• Pendant ce temps, couper les fruits en petits morceaux. Puis les ajouter dans la casserole. Et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ.
• La tomate doit fondre, le coing doit devenir presque translucide, et le vinaigre et le sucre forment une sorte de caramel liquide que l'on remue de temps en temps pour vérifier qu'il n'attache pas.
• Verser dans des petits pots. Conserver au frais et consommer rapidement.
  On peut aussi congeler le chutney dans un petit pot en verre.