Confiture de rhubarbe, vanille et gingembre

Préparation

• Couper la rhubarbe en morceaux et laisser macérer avec le sucre quelques heures.
• Gratter les graines de la gousse de vanille, puis ajouter graines et gousse de vanille ainsi que le gingembre râpé à la rhubarbe.
• Porter à ébullition et cuire 30 minutes à bon feu.
• Vérifier la cuisson en déposant une petite quantité sur une assiette très froide.
• Cuire encore quelques minutes si elle est trop liquide. Ôter la gousse de vanille.
• Pendant la cuisson, ébouillanter les pots en les plongeant dans l'eau bouillante et en laissant bouillir quelques minutes.
• Puis, les retourner sur un torchon propre.
• Remplir les pots de confiture bouillante et fermer immédiatement.