Ptitchef

Coque de macaron a la pistache

Autre
4 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
225 g de sucre glace

125 g d'amandes en poudre

2 blancs d'oeufs

25 g de sucre semoule

1 cuillère a café d'arôme de pistache

quelques gouttes de colorant vert

du sucre coloré


pour la ganache:

200 g de chocolat

125 g de crème liquide

Préparation

  • Monter les blancs en neige. Serrer avec le sucre semoule, ajouter l'arôme et le colorant .
  • Incorporer délicatement les poudres restantes.
  • Incorporer délicatement les poudres restantes. Dresser à la poche sur une plaque de cuisson.
  • Laisser reposer 15 minutes, parsemer du sucre coloré ou de la poudre de pistache.
  • Cuire a 160° pendant 12 minutes.
  • Préparation de la ganache; fondre le chocolat dans un bain marie et ajouter la crème liquide, bien homogeiniser.Couvrir et conserver au réfrigérateur.
  • Pour le montage,mettre la ganache en poche, munie d'une douille unie. Garnir les macarons de ganache.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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