Préparer d'abords la béchamel: Mettre dans une casserole le beurre à fondre. Quand il est fondu rajouter la farine et bien remuer. Verser un peu de lait et remuer encore. Continuer à verser encore le lait en petite quantité sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
Quand la béchamel est prête, rajouter le fromage. Il faut qu'elle soit assez épaisse.
Montage des crêpes: Sur chaque crêpe, mettre une tranche de blanc de poulet et de la béchamel au fromage.
Enrouler-les et fermer de chaque côté avec un pique en bois.
Passer-les d'abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Verser l'huile dans un poêle, mettre les crêpes juste le temps que la chapelure dore.
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