Croquante

Ingrédients

• 300 g de sucre
• 100 g d'amandes effilées

Préparation

• Dans une casserole antiadhésive faire chauffer le sucre à feu moyen.
• Laisser fondre le sucre, en faisant éventuellement des petits mouvements avec la casserole.
• Une fois tout le sucre fondu, et l'obtention d'un caramel couleur ambré, verser les amandes effilées dans le caramel.
• Remuer rapidement et verser le tout sur un tapis silicone et recouvrir d'un deuxième tapis silicone.
• Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une croquante d'épaisseur uniforme.
• On peut encore à ce moment donner une forme à la croquante en s'aidant du tapis silicone.
• Laisser refroidir.

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