Le choc thermique : pour avoir de belles bosses sur vos madeleines

Name: Le choc thermique : pour avoir de belles bosses sur vos madeleines
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 120 g de farine; 80 g de beurre; 2 oeufs; 60 g de sucre complet(rapadura); 1 cuillère à café de levure (sans phosphates); 1 bonne pincée de fleurs de sel; 2 pincées de cannelle en poudre; 2 pincées de gingembre en poudre

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Autre

facile

32 min

291 Kcal

Une recette simple à confectionner pour ne pas rater les bosses des madeleines.

Ingrédients

120 g de farine
80 g de beurre
2 oeufs
60 g de sucre complet(rapadura)
1 cuillère à café de levure (sans phosphates)
1 bonne pincée de fleurs de sel
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre

Coût estimé: 1.84€ (0.37€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson12 min

Fouettez les œufs avec le sucre , ajouter en pluie la farine , la levure, ajouter le beurre fondu refroidi puis le sel et les épices. Mélanger afin d' obtenir un mélange homogène.
Mettre la préparation au frais pendant 2 heures afin de créer le fameux Choc thermique.
Le choc thermique :
Laisser reposer la pâte 2 heures Au FRAIS ( au réfrigérateur, pas au frais sur votre plan de travail ), une fois les 2 heures écoulées préchauffer votre four à 240°, lorsqu'il est bien chaud enfournez votre plaque à madeleines. C'est le choc thermique entre la pâte froide et la chaleur du four qui permettre à vos madeleines de gonfler.
Au niveau de la cuisson :
Surveillez les afin qu' elles ne brûlent pas , en plus vous aurez le plaisir de voir la formation des bosses.
Puis, lorsqu'elles sont enfin bien dodues baissez votre four à 180 ° et poursuivez la cuisson. Environ 8 à 12 minutes au total selon la taille des empreintes de vos moules.