Ptitchef

Nougat blanc

Autre
6 parts
12 min
20 min
facile
1000 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 g Blancs d’oeuf

25 g Sucre

1 g Crème de tartre

380 g Miel toutes fleurs

285 g Sucre semoule

145 g Sirop de glucose

95 g Eau

400 g Amandes émondées torréfiées

100 g Pistache émondées

Préparation

  • Torréfier les amandes à 180° durant 15 minutes.
  • Ne pas torréfier les pistaches afin qu'elle garde leur couleur verte.
  • Monter les blancs en neige avec le sucre et la crème de tartre.
  • Dans une casserole assez haute (le miel va mousser), chauffer le miel à 130°c.
  • Dès qu'il atteint cette température, verser le sur les blancs montés et continuer à battre.
  • Dans une autre casserole, mettre le sucre, le glucose et l'eau.
  • Chauffer à 142°c. Ajouter le au mélange œuf/miel et continuer à mélanger toujours au batteur 2-3 minutes.
  • Vérifier la cuisson en prenant un peu de nougat entre les doigts et les passer sous l'eau froide.
  • Ajouter les amandes et les pistaches.
  • Étaler la pâte dans un cadre huilé sur un silpat, saupoudrer de sucre glace.
  • Laisser sécher et découper en petit cube.
  • On doit obtenir une boule non collante.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 247g
Calories: 1000Kcal
  • Glucides: 120.7g
  • Lipides: 43.4g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 22.2g
  • Fibres: 10.2g
  • Sucre: 117.7g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 43

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Nougat glacé au miel d'acacia
Nougat glacé au miel d'acacia
2 parts
12h15m
facile
4.5 / 5
Recette Nougat blanc au miel
Nougat blanc au miel
4 parts
55 min
facile
Recette Nougat blanc tendre
Nougat blanc "tendre"
8 parts
1h35m
Difficile
4.4 / 5
Recette Figues rôties
Figues rôties
4 parts
25 min
facile
3.9 / 5

Recettes

A lire également

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez