Ptitchef

Solferino

Autre
8 parts
25 min
25 min
facile
511 Kcal

Ingrédients

8

Pâte feuilletée:

Pâte à choux:

Crème pâtissière :

Garniture:

Coût estimé: 6.57 (0.82€/part)

Préparation

  • La détrempe:
    Tamiser la farine. Faire une fontaine.
    Y déposer le beurre de détrempe préalablement coupés en petit dés et à température ambiante, l'eau et le sel.
  • Bien mélanger pour avoir une pâte homogène
    Faire une boule.
    L'inciser en croix.
    La filmer et la mettre au repos au frais environ 1/2 heure.
  • Le tourage:
    Avec votre rouleau à pâtisserie, taper le beurre de tourage pour le ramollir et le mettre à la même consistance que la détrempe (il sera plus facile à intégrer à la pâte).
  • Sortir la détrempe du frigo
    L'ouvrir (d'où la croix) et “l'étaler” en laisser une épaisseur un peu plus grosse au milieu (”oreille de cochons”).
  • Déposer le beurre (ramolli au rouleau) au milieu sur l'épaisseur la plus grosse et rabattre les oreilles sur ce beurre (on ne doit plus voir le beurre).
  • Étaler pour obtenir un rectangle dont la longueur sera 3 fois plus grande que la largeur.
  • Faire un tour simple:
    Plier en trois comme une serviette et tourner d'un quart de tour pour avoir la clé à la verticale.
  • Faire un point de remarque à l'aide de votre doigt pour savoir qu'un tour est fait.
  • Mettre au frais 10 à 15 minutes.
    Abaisser la pâte à environ 5 mm d'épaisseur.
  • Faire 1 disque de pâte feuilletée aux dimensions voulues le déposer sur une plaque juste humidifiée piquer avec une fourchette et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (279g)
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 50.8g
  • Lipides: 28.2g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 10.5g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 22.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Solferino a l'ananas
Solferino a l'ananas
10 parts
55 min
facile
3.7 / 5
Recette Salade de fruits pochés au coulis de framboises
Salade de fruits pochés au coulis de framboises
4 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Poires feuilletées au cœur chocolat
Poires feuilletées au cœur chocolat
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Oranais, une recette expliquée pas à pas
Oranais, une recette expliquée pas à pas
4 parts
50 min
facile
4.6 / 5
Recette Tarte étoile aux fruits
Tarte étoile aux fruits
8 parts
1 heure
facile
4.7 / 5

Recettes

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez