Tarte au maroilles sur pâte extra croustillante au parmesan et à la peau de lait

Ingrédients

Pour la pâte (pour une tarte de 12 cm de diamètre) :

• 75 g de peau de lait
• 15 g de parmesan fraîchement râpé
• 40 g de farine complète

Pour la garniture :

• 1/2 maroilles
• 1 énorme poignée de gruyère râpé
• 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre