Pâte : Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte. A la fin de celui-ci, pétrir la pâte.
Prélever la moitié de la pâte, l'étaler finement afin de constituer une base de pizza et réserver sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Couper la moitié de pâte restant en deux et abaisser en un petit cercle et un carré. Réserver sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Pour les triangles gourmands : Peler la poire et la couper en fines lamelles. Parsemer le cercle de pâte à pizza d'un peu de poudre d'amandes, disposer les lamelles de poires. Ajouter la fourme d'ambert coupée en dés ou en tranches fines. Répartir les raisins secs et les amandes effilées.
Faire cuire 15 minutes environ à 200°. Couper en 8 parts égales et piquer avec une pique en bois pour servir en entrée.
Pour la pizza: Saler et poivrer le coulis de tomate, ajouter l'origan et le thym et répartir sur la pâte. Saupoudrer de gruyère râpé, ajouter éventuellement quelques tranches de mozzarella. Laver les légumes. Epépiner le poivron et le couper en lanières. Couper la courgette en très fines rondelles.
Répartir sur la pizza. Ajouter le jambon coupé en dés et les rondelles de chèvre. Mettre au four 15 à 20mn à 220°. A ce stade il doit manquer quelques minutes de cuisson à la pâte. Séparer le blanc du jaune. Verser le blanc d’œuf au centre de la pizza. Ajouter les olives. Enfourner 3 minutes. Disposer le jaune d’œuf et cuire 2 minutes supplémentaires. De cette façon le blanc d’œuf est parfaitement cuit et le jaune d’œuf reste coulant à souhait. Servir avec une salade verte.
Pour les carrés pomme cannelle : Peler la pomme et la couper en fines lamelles. Répartir la poudre d'amandes sur un carré de pâte à pizza. Disposer les lamelles de pomme. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Enfourner 15 minutes à 200°. Couper en carrés et manger tiède ou froid.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
