Un amour de roudors ou la recette des vrais de vrais palets bretons!!

Ingrédients

Pour 12 palets environ:

• 2 jaunes d’oeufs moyens
• 100 g de sucre en poudre ou sucre roux
• 160 g de beurre mou
• 250 g de farine ordinaire T45
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la dorure :

• 1 jaune
• 1 cuillère à café d'eau à diluer

Préparation

• Mélangez les jaunes, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez de façon à incorporer la farine sans trop mélanger une fois la farine incorporée.
• Formez un boudin de 7 cm de diamètre environ.
• Mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°c.
• Découpez des palets de 1 cm de hauteur environ et 7 cm de diamètre et mettez-les dans des moules à muffins anti-adhésifs (les moules en silicone donnent un résultat moins bon car les palets sont moins dorés).
• Passez le jaune d’œuf sur le dessus uniquement des palets. Remettez le tout au réfrigérateur 5 minutes (ça vaut le coup de faire ça si vous voulez des palets bien dorés) et ressortez les et passez une deuxième couche de jaune d’œuf dessus.
• Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ.
• Démoulez tièdes sur une grille (attention, ils sont friables).

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