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Biscuits à la cuillère sans gluten inratables

Dessert
15 parts
20 min
11 min
facile
38 Kcal
Envie d'une bonne charlotte faite maison de A à Z mais une allergie/intolérance au gluten vous retient ? Plus de problèmes grâce à notre recette de biscuits à la cuillère sans gluten !
Et si la réalisation d'une charlotte vous semble bien trop longue et que vous souhaitez profiter de ces biscuits dès leur sortie du four, sachez qu'ils seront aussi parfaits pour accompagner votre café ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 15

50 gr sucre

50 gr de maïzena

sucre glace

Matériel

Poche à douille

Préparation

  • Etape 1 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
  • Etape 2 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Bien "serrer" les blancs, en relevant le fouet, la meringue doit former ce qu'on appelle un bec d'oiseau et être bien ferme.
  • Etape 3 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Ajouter les jaunes d’œufs et battre rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne pas battre trop longtemps.
  • Etape 4 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Tamiser la maïzena sur le mélange, puis l'incorporer à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement en remontant la pâte sur la maïzena.
  • Etape 5 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Dresser les biscuits à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de cuisson.
  • Etape 6 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Saupoudrer les biscuits de sucre glace. Patienter 2 minutes, puis saupoudrer de sucre glace à nouveau.
  • Etape 7 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Cuire 11 minutes à 190°C.
  • Etape 8 - Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
    Et voilà, vos biscuits cuillères sans gluten sont prêts !

Video

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Photos

Biscuits à la cuillère sans gluten inratables, photo 1Biscuits à la cuillère sans gluten inratables, photo 2Biscuits à la cuillère sans gluten inratables, photo 3

Conseils et astuces:

La forme :c'est vous qui la gérez ! Pour une charlotte, vous pourrez d'ailleurs choisir de faire des biscuits ronds pour déposer au fond.

Tamiser la farine/maïzena : cette étape sera obligatoire dans cette recette. Sinon il y aura trop de grumeaux !

Pas de poche à douille ? Coupez le coin d'un sac de congélation versez-y votre préparation ! Si vous voulez un travail encore plus précis, vous pourrez y glisser une douille ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 14g
Calories: 38Kcal
  • Glucides: 7g
  • Lipides: 0.7g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 0.8g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Bonsoir, Peut on utilise de la farine à la place de la maïzena ? Merci d'avance.

Réponse:

Bonjour, oui il s'agira dans ce cas la de biscuits cuiller classiques, avec gluten.

Bonjour, Mes œufs sont bien montés et l’aspect meringué était bien présent. Puis la pâte est devenue trop liquide et les gâteaux sont tout plats (mais le goût est là!)... Je ne sais pas à quel moment les choses se sont gâtées : en intégrant la maïzena? A savoir que j’ai utilisé de l’amidon de maïs bio et du sucre intégral. Merci a vous. Bonne journée

Réponse:

La recette mentionne du sucre glace. Pour cette recette il faut impérativement du sucre glace pour qu'il fonde dans les blancs montés. Le sucre intégral est beaucoup trop grossier pour fondre correctement et fait retomber les blancs.




Commentaires des membres:

Philippe, 10/11/2018

Merci pour cette recette simple et rapide. Le goût et la texture sont parfaits. Je n'ai pas réussi à faire gonfler les biscuits (le jaune d'oeuf ramollit trop la "pâte" qui devient presque liquide). Je chercherai un moule la prochaine fois

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Fatima, 03/11/2017

Merci beaucoup vous m'avez sauvez avec le goûté de mon fils qui est intolérant au gluten.

(0) (1) Signaler

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