La brioche : Faire fondre le beurre avec le lait. Verser dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le mélange lait/beurre. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures, elle doit avoir doublé de volume. Passer à l’étape de la garniture.
La garniture : Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger le sucre, la cannelle et les zestes de citron.
Le façonnage : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Il faut obtenir un rectangle de 40×50 cm environ. Badigeonner la pâte de beurre avec un pinceau et saupoudrer de sucre aromatisé. Couper la pâte en 6 bandes verticales, puis chaque bande en 6 également. Les superposer ensemble et les disposer dans un moule à cake à la verticale. Faire en sorte que les carrés ne soient pas parfaitement alignés, mettez un peu d’anarchie. Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante. Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.
Végétarien
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