Ptitchef

Cake surprise chocolat-framboise

Dessert
10 parts
1 heure
90 min
moyen
601 Kcal
Un cake moelleux au chocolat qui cache un coeur à la framboise... Un dessert gourmand idéal pour la St Valentin.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour le cake à la framboise :

200g de framboises (surgelées)


150g de sucre en poudre

160g de farine (T55 ou T65)

1/2 sachet de levure chimique

150g de beurre

Colorant rouge


Pour le cake au chocolat :

200g de chocolat noir (55% minimum)

2 oeufs

150g de sucre en poudre

1 yaourt nature

150g de farine (T55 ou T65)

1/2 sachet de levure chimique

Huile de tournesol (ou autre huile neutre)


Pour le glaçage :

100g de chocolat noir (55% minimum)

120g de crème liquide entière

Décorations en sucre (option)

Préparation

  • Préparer le cake à la framboise :
    Faire dégeler les framboises au micro-onde (ou à l’air libre mais c’est plus rapide au micro-onde). Puis les écraser dans une passoire fine afin d’obtenir une purée de framboise sans pépin. Mettre de côté.
    Faire préchauffer le four à 180°.
    Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
    Dans un bol, mélanger la farine à la levure puis l’incorporer petit à petit au mélange oeufs/sucre en remuant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
    Faire fondre le beurre une minute au micro-onde (ou dans une casserole) et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger.
    Ajouter la purée de framboise. Mélanger.
    Ajouter un peu de colorant rouge si vous le souhaitez et remuez vivement jusqu’à obtenir une couleur bien homogène.
    Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner le moule à cake.
    Verser la pâte et cuire 45 minutes.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
    Attendre quelques minutes avant de démouler. Mettre le cake sur une grille pâtissière et le laisser refroidir.
    Couper le cake en tranches et y découper les coeurs avec l’emporte-pièce
  • Préparer le cake au chocolat :
    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Laisser de côté.
    Préchauffer le four à 180°.
    Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
    Ajouter le yaourt (conserver le pot) et mélanger.
    Dans un bol, mélanger la farine à la levure puis l’incorporer petit à petit au mélange oeufs/sucre en remuant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
    Mesurer un demi pot à yaourt d’huile et l’ajouter à la pâte, mélanger.
    Ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner le moule à cake.
    Verser un peu de pâte dans le fond du moule et sur les bords.
    Ranger dans le moule, les coeurs à la framboise en les serrant bien les uns contre les autres. Les recouvrir du reste de pâte au chocolat.
    Cuire le cake 45 minutes.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
    Attendre quelques minutes avant de démouler. Mettre le cake sur une grille pâtissière et le laisser refroidir.
  • Préparer le glaçage au chocolat :
    Faire fondre le chocolat avec 50g de crème liquide au bain-marie ou au micro-onde.
    Bien mélanger puis ajouter le reste de crème. Mélanger.
    Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
    Une fois le cake refroidi, poser la grille pâtissière avec le cake sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un plat (cela vous évitera de mettre de la ganache partout).
    Verser la ganache sur le cake. Ajouter les décorations en sucre sur le dessus du cake.
    Mettre le cake au réfrigérateur et laisser la ganache se figer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 178g
Calories: 601Kcal
  • Glucides: 71.1g
  • Lipides: 29.3g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 9.8g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 45.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 27
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Syssie
Syssie, 05/03/2014

Bravo , magnifique gâteau !! merci pour la recette

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