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Gâteau citron-noix de coco sur moelleux à la banane

Dessert
8 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

150 g de sucre

100 g de farine

30 g de poudre à flan

1 sachet de levure

60 ml de lait

90 g de beurre

2 jus de citrons et leurs zestes


40 g de noix de coco râpée + pour le décor

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez refroidir.
  • Battez les œufs avec le sucre et les zestes de citron.
  • Délayez la poudre à flan dans le lait et incorporez le tout au mélange œufs-sucre-zestes.Mélangez bien.
  • Incorporez la farine et la levure.Mélangez.
  • Terminez en ajoutant le jus de citron et le beurre fondu.Mélangez.
  • Prélevez le tiers de la préparation.Écrasez la banane à la fourchette.
  • Incorporez cette purée au tiers de la pâte.Mélangez.
  • Ajoutez la noix de coco au reste de la pâte.Mélangez.Versez la pâte à la banane dans un moule à cake beurré et fariné.
  • Enfournez pendant 12 minutes.A la sortie du four, patientez quelques minutes.
    Versez doucement la pâte à la noix de coco par dessus.
  • Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
  • Baissez la température à 150°C et laissez cuire pendant 25-30 minutes.Laissez refroidir et parsemez de noix de coco râpée.

Photos

Gâteau citron-noix de coco sur moelleux à la banane, photo 1Gâteau citron-noix de coco sur moelleux à la banane, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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