Name: Gâteau citron-noix de coco sur moelleux à la banane
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 3 oeufs; 150 g de sucre; 100 g de farine; 30 g de poudre à flan; 1 sachet de levure; 60 ml de lait; 90 g de beurre; 2 jus de citrons et leurs zestes; 1 banane; 40 g de noix de coco râpée + pour le décor

Gâteau citron-noix de coco sur moelleux à la banane

Dessert

8 parts

20 min

50 min

moyen

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez refroidir.
Battez les œufs avec le sucre et les zestes de citron.
Délayez la poudre à flan dans le lait et incorporez le tout au mélange œufs-sucre-zestes.Mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure.Mélangez.
Terminez en ajoutant le jus de citron et le beurre fondu.Mélangez.
Prélevez le tiers de la préparation.Écrasez la banane à la fourchette.
Incorporez cette purée au tiers de la pâte.Mélangez.
Ajoutez la noix de coco au reste de la pâte.Mélangez.Versez la pâte à la banane dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pendant 12 minutes.A la sortie du four, patientez quelques minutes.
Versez doucement la pâte à la noix de coco par dessus.
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Baissez la température à 150°C et laissez cuire pendant 25-30 minutes.Laissez refroidir et parsemez de noix de coco râpée.