Ptitchef

Panna cotta au lait de noisette et à la crème de marron

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
30 cl de lait de noisette (je prends Bjorg)

30 cl de crème de riz (ou de soja)

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

2 g d’agar-agar

70 g crème marrons (voire un peu plus)

100 g de chocolat noir

50 g d’amandes effilées (ou pralin)

une cuillère à soupe de pâte de noisette

Préparation

  • Faites chauffer le lait avec 20 cl de crème de riz et le sirop d’érable jusqu'à ébullition.
  • Puis, hors du feu, ajoutez-y la crème de marron.
  • Fouettez bien et ajoutez l’agar-agar. Remettez sur le feu 5 petites minutes.
  • Remplissez 4 verrines et entreposez au réfrigérateur 2 bonnes heures.
  • Au moment du dressage, faites fondre le chocolat et le reste de crème de riz/soja et parsemez d’amandes effilées ou de pralin.
  • Notez que si l’on met le chocolat au dernier moment, c’est qu’il durcit et qu’il sera moins pratique à manger ensuite.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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