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Panna cotta framboise pomme passion façon crumble

Dessert
2 parts
1 heure
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 ml de crème

1 gousse de vanille

50 gr de framboise

1/2 pomme


100 gr de sucre

1.5 feuille de gélatine

10 gr de beurre

10 gr de sucre

10 gr de farine

Préparation

  • Première couche de pana cotta

    Faire chauffer la crème avec une demi gousse de vanille
    Ajouter 2 cas de sucre
    Attention prendre des verrine assez grande pour pouvoir faire les différents étages
    Laisser prendre une heure au frizer

    Deuxième couche ; coulis de framboise

    Mixer les framboises
    Dans une casserole mettre le coulis de framboise ajouter une cas d'eau
    Ajouter 1 cas de sucre
    Faire ramollir une demi feuille de gélatine dans de l'eau froide
    Ajouter la gélatine dans le coulis chaud.
    Dresser le coulis dans les verrine
    Laisser prendre au frizer une heure.

    Troisième couche : panna cotta

    Faire chauffer la crème avec une demi gousse de vanille
    Ajouter 2 cas de sucre
    Laisser prendre une heure au frizer

    Quatrième couche : pomme passion

    détailler la pomme en petit dés
    Récupérer le jus des fruits de la passions
    Dans une casserole faire chauffer les pommes avec le jus de la passion et 50 gr de sucre
    Laisser compoté légèrement

    laisser refroidir et dresser dans les verrines

    Pâte à crumble

    Mixer 10 gr de beurre avec 10 gr de farine et 10 gr de sucre
    Mettre a cuire sous le grill du four 5/10 min attention ça brûle vite !!!
    Le beurre va fondre et ça va donner une pâte un peu collante
    Remettre la pâte dans le mixer
    Le beurre va refroidir et vous obtiendrai une pâte à crumble bien fine

    dresser sur les verrine au moment de servir

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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