Patisserie indienne halwa de semoule

Ingrédients

• 120g de ghee (beurre clarifié)
• 175g de sucre en poudre fine (pas couscous)
• 15cl d'eau
• 30g de noix de coco râpée
• 35g d'amandes effilées
• 35g de pistaches hachées
• 100g de sucre en poudre

Préparation

• Dans une poêle faites légèrement griller à feu moyen, les amandes et les pistaches ensemble, réservez-les.
  Faites fondre le ghee dans une poêle, toujours à feu moyen, puis ajouter la semoule.
  Remuez-la sans arrêt pendant 5 à 10 min le temps de la colorer légèrement.
  Ajoutez ensuite en même temps l'eau, les raisins, la noix de coco et la moitié des amandes, des pistaches et de la cardamome, remuez jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, ça va très vite.
  Versez alors le sucre et mélangez bien en égrenant grossièrement la semoule.
  Versez dans un ou plusieurs plats puis saupoudrez les amandes, les pistaches et la cardamome restantes

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