Pavlova banane-chocolat en verrines

Name: Pavlova banane-chocolat en verrines
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 blancs d'oeufs; 150 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 1 petite banane; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe de sucre roux; 1 pointe d'extrait naturel de vanille; 20 cl de crème fleurette entière; 10 cl de crème fleurette légère; 100 g de chocolat noir; 30 g de beurre; ¼ cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de cacao; 50 g de sucre en poudre; 10 cl de lait; 10 cl crème liquide; 4 ou 5 bananes; Quelques amandes effilées grillées pour la décoration

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Dessert

facile

2 h 20 m

462 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 heures

Pour la Meringue , préchauffez le four à 120°. Montez les blancs en neige, quand ils commencent à épaissir, ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien brillant. Toujours en fouettant le mélange, ajoutez la Maïzena et le vinaigre blanc et enfin la fève tonka finement râpée.
Etalez la meringue en un disque de 25 cm de diamètre, sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Baissez la température du four à 100° et enfournez la meringue pendant 2 heures. Quand la cuisson est terminée, éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l'intérieur.
Pour la Chantilly à la Banane; épluchez la banane et coupez-la en rondelle dans le pichet d'un blender. Ajoutez le jus de citron et le sucre roux puis mixez.Versez les 2 crèmes fleurettes et mixez encore jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Filtrez la préparation pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez-la et réservez-la au frais plusieurs heures. Quand la préparation est bien froide, fouettez-la en chantilly.Vous pouvez la dresser sur la meringue avec une poche à douille ou simplement la disposer avec une cuillère à soupe.
Pour la Sauce Fudge au Chocolat, dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.Quand le mélange est bien lisse ajoutez le cacao et le sucre en poudre puis laissez cuire quelques minutes, sans cesser de remuer, pour dissoudre le sucre.
Enfin, versez le lait et la crème, petit à petit, puis mélangez. Quand la sauce est homogène, faites-la frémir pendant 5 minutes, sans cesser de remuer, pour qu'elle épaississe.