Ptitchef

Pavlova banane-chocolat en verrines

Dessert
8 parts
20 min
2 heures
facile
462 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la Meringue :

4 blancs d'oeufs

150 g de sucre semoule

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à café de vinaigre blanc


Pour la Chantilly à la Banane :

1 petite banane

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de sucre roux

1 pointe d'extrait naturel de vanille

20 cl de crème fleurette entière

10 cl de crème fleurette légère


Pour la Sauce Fudge au Chocolat :

100 g de chocolat noir

30 g de beurre

¼ cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de cacao

50 g de sucre en poudre

10 cl de lait

10 cl crème liquide

4 ou 5 bananes

Quelques amandes effilées grillées pour la décoration

Préparation

  • Pour la Meringue , préchauffez le four à 120°. Montez les blancs en neige, quand ils commencent à épaissir, ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien brillant. Toujours en fouettant le mélange, ajoutez la Maïzena et le vinaigre blanc et enfin la fève tonka finement râpée.
  • Etape 2 - Pavlova Banane-Chocolat en Verrines
    Etalez la meringue en un disque de 25 cm de diamètre, sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Etape 3 - Pavlova Banane-Chocolat en Verrines
    Baissez la température du four à 100° et enfournez la meringue pendant 2 heures. Quand la cuisson est terminée, éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l'intérieur.
  • Pour la Chantilly à la Banane; épluchez la banane et coupez-la en rondelle dans le pichet d'un blender. Ajoutez le jus de citron et le sucre roux puis mixez.Versez les 2 crèmes fleurettes et mixez encore jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Filtrez la préparation pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez-la et réservez-la au frais plusieurs heures. Quand la préparation est bien froide, fouettez-la en chantilly.Vous pouvez la dresser sur la meringue avec une poche à douille ou simplement la disposer avec une cuillère à soupe.
  • Pour la Sauce Fudge au Chocolat, dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.Quand le mélange est bien lisse ajoutez le cacao et le sucre en poudre puis laissez cuire quelques minutes, sans cesser de remuer, pour dissoudre le sucre.
  • Enfin, versez le lait et la crème, petit à petit, puis mélangez. Quand la sauce est homogène, faites-la frémir pendant 5 minutes, sans cesser de remuer, pour qu'elle épaississe.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 198g
Calories: 462Kcal
  • Glucides: 54.1g
  • Lipides: 23.9g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 48.3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 24

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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