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Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
389 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
environ 500 g de mirabelles

200 ml de jus de cuisson des mirabelles

50 ml de crème liquide

200 ml de lait

50 ml de lait concentré sucré

3 gouttes d'huile essentielle de bergamote

50 g de maïzena

1 blanc d'oeuf

4 digestives biscuits


Gelée de mirabelles:

125 ml de jus de cuisson des mirabelles

1/4 cuillère à café d'agar agar

quelques demi-mirabelles cuites

Préparation

  • Faites cuire les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans un peu d'eau sucrée. Égouttez-les en réservant le jus.
  • Mettez un biscuit dans chaque cercle ou tassez le mélange petit beurre-beurre et réservez.
  • Mélangez 200 ml de jus de cuisson avec la crème et le lait. Dans une casserole mettez la maïzena et délayez avec le mélange précédent petit à petit pour ne pas faire de grumeau.
  • Ajoutez le lait concentré sucré et menez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
  • Versez un peu de crème sur chaque biscuit, recouvrez de moitié de mirabelle, puis remettre de la crème sans remplir entièrement le cercle. Laissez refroidir environ 1 heure.
  • Préparez la gelée de mirabelles en faisant bouillir le jus de mirabelle avec l'agar agar, laissez frémir 2 minutes et laissez tiédir légèrement.
  • Déposez joliment quelques demi-mirabelles sur vos entremets, versez la gelée dessus et faîtes prendre au frigo.

Photos

Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets, photo 1Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets, photo 2Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 327g
Calories: 389Kcal
  • Glucides: 53.6g
  • Lipides: 14.4g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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