Ptitchef

Soupe de melon au champagne et glace au fromage

Dessert
4 parts
30 min
5 min
facile
839 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de sucre

750 g de Philadelphia

25 cl de crème liquide entière

1 gros melon

15 cl de champagne

1 cuillère à soupe de miel liquide (acacia)

8 feuilles de menthe

Préparation

  • Cuire 10 cl d'eau et le sucre à 105 °C. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, battre la crème Philadelphia au robot pour la détendre et monter la crème liquide en chantilly.
  • Ensuite, verser le sirop sur la crème Philadelphia et continuer de battre au robot pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer délicatement dans à la spatule la crème chantilly. La glace est pratiquement prête.
  • Si vous avez une sorbetière, turbiner 30 minutes puis placer au congélateur.
  • Si vous n'avez pas de sorbetière, vous obtiendrez aussi un très bon résultat directement au congélateur : Verser la glace dans un récipient en verre préalablement mouillé et placer au congélateur.
  • Battre 2 à 3 fois dans les 2 heures qui suivent pour éviter une cristallisation.
  • Couper le melon en deux et supprimer les pépins. Dans une moitié, prélever des billes à l'aide d'une cuillère à lever et placer au réfrigérateur.
  • Dans l'autre moitié, prélever la chair et écraser à la fourchette. Incorporer le champagne, le miel et la menthe hachée.
  • Placer au congélateur. Le mélange doit être très frais mais ne doit pas se solidifier.
  • Servir la soupe de melon au miel et à la menthe dans des coupes, placer une boule de glace au fromage au centre et répartir autour les billes de melon.
  • Décorer avec quelques feuilles de menthe.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (470g)
Calories: 839Kcal
  • Glucides: 70.9g
  • Lipides: 45.2g
  • Gras sat.: 30.5g
  • Protéines: 28.6g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 68.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 39
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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