Tartare pomme kiwi mangue et panna cotta à la fleur d'oranger

Ingrédients

• 2 pommes
• 4 kiwis
• 1 mangue
• 25 cl de crème liquide
• 35 cl de lait
• 2 g d'agar agar
• 2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.