Tarte gourmande au chocolat et aux pommes

Préparation

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  Préparation de la pâte ; mélanger 280g de farine, 50g de sucre et le cacao puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux et pétrir quelques minutes.
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  Ajouter l'oeuf entier et les 2 jaunes d'oeufs.
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  Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
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  Dans un saladier battre les 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter 40g de farine, le rhum et mélanger. Puis incorporer le mascarpone. Réserver cette crème au réfrigérateur.
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  Peler les pommes et les couper en grosses lamelles. Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte beurré ou mettre du papier de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
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  Etaler la crème au mascarpone sur la pâte au chocolat, lisser à la spatule. Disposer les lamelles de pommes sur la crème.
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  Saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner pendant 40 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de servir.