Tarte aux pommes pâtissière à la crème

Préparation

• Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre découpé en petits dés.
  Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.
• Faire un puits et y verser le sucre, la vanille, le sel et l’œuf.
  Mélanger le tout du bout des doigts sans trop malaxer et former une boule dès que la pâte est homogène.
• Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 210°C.
  Étaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée et remettre au frais.
• Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients.
  Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposer dessus les tranches de pommes en rosace.
• Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
• Faire chauffer la gelée de coing au micro-onde pour la liquéfier et l'appliquer au pinceau sur la tarte refroidie.