Pour la crème légère à la vanille, faire chauffer le lait et la vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait dessus. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant sans arrêt. Laisser refroidir et incorporer ensuite les blancs battus en neige.
Pour le croquant, dans une poêle, mélanger les flocons d'avoine, le miel et la cassonade. Laisser caraméliser et réserver.
Dans le fond de chaque verrine, déposer un peu de croquant, une couche de crème légère, des fruits rouges et terminer par une couche de crème. Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
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