Vol blanc

Name: Vol blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 120 g de sucre; 4 oeufs; 120 g de farine; sucre glace; 75 g de sucre; 5 cl d'eau; 3 jaunes d'oeufs; 8 g de gélatine; 1 cuillère à soupe de Cointreau; 250 g de fromage blanc; 300 g de crème fouettée; 250 g de mélange de fruits surgelés; 200 g de chocolat blanc

Dessert

facile

35 min

589 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

La veille, faire décongeler les fruits avec 50g de sucre. Le lendemain, préchauffer le four à 210°. Tamiser la farine. Egoutter les fruits décongelés et conserver le jus. Réserver le chocolat blanc au réfrigérateur.
Préparer le biscuit; verser les blancs d'oeufs dans un saladier et fouetter à l'aide d'un batteur électrique. Quand les blancs commencent à monter, ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter afin d'obtenir une meringue ferme.
Cesser de fouetter, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter à nouveau quelques secondes pour mélanger le tout. Ajouter en pluie la farine tamisée et mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule en bois.
Introduisez le mélange dans une poche à douille et confectionner 2 disques sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et faites cuire 12 à 15 minutes au four.
Faites tremper de la gélatine dans de l'eau bien froide. Porter le sucre et l'eau à ébullition, puis laisser bouillir 1 minute.Verser ce sirop sur les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à refroidissement.
Egoutter la gélatine, déposer la dans un petit bac en plastique et faites la fondre au micro ondes. Mélanger-la ensuite avec le Cointreau, puis ajouter les jaunes d'oeufs mousseux.
Ajouter ensuite le fromage blanc et la crème fouettée en mélangeant vivement avec une spatule en caoutchouc.Dans un saladier, préalablement tapissé de film alimentaire, verser la crème au fromage blanc à mi-hauteur.
Déposer le premier disque, imbibez le avec le jus des fruits rouges. Etaler une couche de crème en la faisant remonter sur les bords puis recouvrer de fruits rouges.
Terminer par une dernière couche de crème et imbiber également le second disque. Laisser prendre au frigo au moins 2 heures.Poser la tablette de chocolat blanc sur un linge en la calant bien. Recouvrer entièrement le gâteau de copeaux de chocolat blanc.