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Avocats et crevettes sauce cocktail

Entrée
2 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

8 crevettes cuites

Ketchup ou sauce barbecue


Moutarde à l'ancienne

Paprika, cumin, coriandre moulue

L'équivalent d'1 cuillère à café de coriandre fraîche

½ citron

Huile de tournesol

Sel

poivre

Préparation

  • Commencer par préparer la sauce qui est en fait une base de mayonnaise.
  • Dans un bol, mélanger un jaune d'oeuf avec une cuillère à café bombée de moutarde à 'ancienne. Puis ajouter petit à petit l'huile de tournesol ; l'équivalent de 4 à 6 cuillères à soupe, selon la quantité souhaitée.
  • Finir par un filet de jus de citron, un peu de sel, du poivre et une cuillère à soupe de ketchup ou de sauce barbecue. Bien mélanger, filmer et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  • Éplucher les crevettes, les réserver. Commencer à préparer les avocats en les coupant en deux, en retirant les noyaux puis en creusant la chair sans abimer la coque. Mettre les 4 coques de côté.
  • Mettre la chair d'avocat dans un petit saladier, la couper en morceaux et l'arroser d'un bon filet de jus de citron. Saler, poivrer et ajouter l'équivalent d'une demi-cuillère à café d'épices.
  • Ajouter la moitié des crevettes coupées en tronçons et la coriandre fraiche hachée. Mélanger délicatement.
  • Sortir la sauce cocktail du réfrigérateur, incorporer 3 à 4 cuillères à soupe au mélange avocats-crevettes. Puis garnir les 4 coques d'avocats de cette préparation. Poser sur chacune une crevette pour finir.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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