Bouchees de noix de saint jacques au chorizo et creme safranee

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52 commentaires

Un délicieux mariage entre la douceur de la Saint Jacques et le caractère bien épicé du chorizo.

Ingrédients

Pour 5 noix de Saint Jacques,

1 rondelle de chorizo fort ou doux selon votre goût
1 noix de beurre
3 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
10 cl de crème liquide
1 petit filet de jus de citron
1/2 cuillère à café de safran ou curcuma
Sel, poivre

Préparation

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles d'une épaisseur d'environ un petit cm.


Faites les revenir à sec sur chaque côté dans une poêle antiadhésive juste assez pour les rendre un peu doré et réservez dans un petit plat.


Faites dorer les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté dans la même poêle avec un noix de beurre (s'il y a beaucoup d'excédent d'huile de la cuisson des chorizo, retirez en un peu mais normalement je n'en ai pas eu) puis les réserver avec le chorizo (vous pouvez les garder au chaud dans le four à basse température).


Déglacez la poêle avec le Xérès en grattant le fond avec une cuillère en bois et ajoutez le jus rendu par les Saint Jacques resté dans le plat, la crème puis un trait de citron et le safran.


Goûtez pour rectifier l'assainement car le chorizo contient tout ce qu'il faut du sel, poivre et des épices.


Piquez une rondelle de chorizo avec une noix de Saint Jacques sur le dessus.


Dressez dans des assiettes avec la crème et servez immédiatement !


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Commentaires des membres (52):

5 / 5
Posté le 14/12/2012, 12:22

Excellente recette j'en fait souvent mais je varie avec les épice je fait une partie curry une partie safran et une partie paprika cela donne de très jolie couleur dans votre assiette et franchement c'est vraiment très bon

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chris56340
5 / 5chris56340
Posté le 14/12/2012, 07:57

Cette recette me semble delicieuse .Je viens juste de recevoir un chorizo commandé en espagne et puisque nous sommes en pleine saison des st jacques ce week end c'est sur,on teste.Merci pour cette idée sympa

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4 / 5cascarote
Posté le 12/06/2015, 14:35

Je vais la faire votre recette elle doit être délicieuse je les fait tout simplement mais pourquoi pas essayé avec du chorizo j'aurai pas osée c'est tellement fin je vais quand même essayée merci

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5 / 5
Posté le 04/12/2012, 11:59

Déjà j'adore les saints jacques et le chorizo. Je vais donc essayer cette recette qui me parait super bonne. Encore une idée sympa pour cuisiner les noix de saint jacquesRenée

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4 / 5
Posté le 08/01/2016, 11:16

Je pense que c'est très bon. Je ferai cette recette demain.
Commentaire lundi.Merçi pour toutes ces bonnes idées.

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5 / 5
Posté le 14/12/2012, 03:35

Miam Miam quelle sensation pour les papilles gustatives
Merci C'est très apprécié entre- amis Un Délice !

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4 / 5
Posté le 14/12/2012, 12:39

Je vais essayer cette recette car elle me parait très savoureuse et très facile merci

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5 / 5
Posté le 14/12/2012, 10:58

C'est génial ! le croquant de la noix et le piquant du chorizo fabuleux !! merçi

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5 / 5
Posté le 14/12/2012, 17:33

Je l'ai déjà faite mais sans crème et avec un lit de mâche pour la couleur

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4 / 5
Posté le 14/12/2012, 09:40

Autre facon de presenter les coquilles tres originales pour les fetes

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