Cappuccino de crevettes aux asperges & aux oeufs de saumon

Ingrédients

• 500 g de crevettes
• 2 bottes d'asperges blanches
• 1 cuillère à café d'agar agar
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• Ciboulette, estragon ou autres herbes de votre choix
• 30 cl de crème liquide à 30 %
• 1 sachet de fixateur chantilly
• Oeufs de saumon
• Colorant vert