Ptitchef

Charlottes d'asperges à la mousse d'avocat et truite fumée

Entrée
2 parts
25 min
20 min
facile
Envie d'une belle présentation, pourquoi ne pas en faire une charlotte, avec des asperges!

Ingrédients

2

Préparation

  • Commencez par lavez les asperges à l'eau froide, puis faites les cuire une vingtaine de minutes dans une grande casserole d'eau salée avec une cuillerée à café de sucre en poudre. Égouttez-les et placez-les dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Séchez-les délicatement avec un linge propre.
  • Coupez les avocats en 2 et prélevez-en la chair. Mixez-la jusqu'à obtenir une crème parfaitement homogène. Salez, poivrez et ajoutez du jus de citron. Il faut que la mousse-crème soit suffisamment citronnée pour ne pas être écœurante.
  • Coupez l'une des tranches de truite en fines lamelles pas trop longues.
  • Placez un cercle à pâtisserie (5 à 6 cm de diamètre environ) au centre de votre assiette. Coupez les pointes des asperges pour qu'elles aient la même hauteur que le cercle et placez-les contre la paroi intérieure du cercle.
  • Remplissez une poche à douille de la crème d'avocat et remplissez votre charlotte au tiers. Déposez par-dessus la moitié des lamelles de truite et recouvrez de crème jusqu'aux 2/3 de la charlotte.
  • Procédez de la même façon pour la deuxième charlotte. Puis filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, retirez délicatement le cercle de la charlotte et entourez-la du ruban pour qu'elle garde bien sa forme. Déposez autour une tranche de truite coupée en 3 et parsemez de baies roses.

Vous allez aimer

YouTube

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhone, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Nos astuces infaillibles pour choisir l'avocat parfait Nos astuces infaillibles pour choisir l'avocat parfait

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez