Délayez la moutarde avec le jus de citron et le vin. Incorporez le sucre, 1 petite cuillère à café de sel, du poivre et le sel de céleri. Mélangez avec la mayonnaise et l'oignon.
Pelez et râpez la carotte. Coupez le chou en quartiers. Supprimez le coeur et le plus gros des côtes. Tranchez finement et mettez dans un saladier avec la carotte râpée.
Arrosez avec la sauce en remuant au fur et à mesure. Servez à température ambiante.
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