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Nuggets de volaille maison selon anne-sophie pic

Entrée
6 parts
15 min
28 min
facile
Rien de mieux que des bons nuggets maison à picorer sans retenue !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de blancs de volaille sans peau

20 cl de crème liquide bien froide

1 blanc d'oeuf

sel


100 g de chapelure

du cumin en poudre

2 oeufs entiers

2 cuillère à soupe d'huile

100 g de farine

de l'huile pour la friture

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie Pic
    Pour la farce, couper 100g de blanc de volaille en petits dés. Mettre de côté. Dans le bol du robot, mixer très finement 300g de blanc de volaille avec la crème et le blanc d'oeuf.
  • Saler, poivrer puis verser dans un saladier. Ajouter les dés de volaille et bien mélanger. Mettre toute la farce dans une poche à douille.
  • Etape 3 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie Pic
    Pour le moulage de la farce, poser un rectangle de film alimentaire sur le plan de travail. Déposer la farce dessus pour former un boudin de. Rouler le boudin dans le film en serrant et nouant les extrémités pour bien enfermer la farce.
  • Etape 4 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie Pic
    Faire cuire les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 minutes. Egoutter le rouleau de farce puis laisser refroidir quelques instants. Ôter le film qui le recouvre, puis le couper en tranches. Réserver au frais.
  • Etape 5 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie Pic
    Pour la panure ; préparer trois assiettes creuses; l'une contenant la farine, l'autre les oeufs battus avec l'huile et le sel et la dernière contenant la chapelure et le cumin. Rouler les nuggets dans la farine, puis dans les oeufs puis dans la chapelure.
  • Etape 6 - Nuggets de volaille Maison selon Anne-Sophie Pic
    Pour la cuisson des nuggets; faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok. Plonger les nuggets dedans.
  • Laisser cuire et dorer 2 à 3 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson. Egoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

10/12/2015

Exactement ma recette qui plait à tous moi ,je prépare des sauces et de la salade verte pour accompagner ces nuggets mais ne pas oublier avant de mixer de bien dénerver les filets de poulet sinon c'est moins bon coquelicot du var

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Melusine24, 18/04/2016

Très bonne recette facile à faire !

(0) (0) Signaler
30/11/2015

EXCELLENTE recette, moi je rajoute de l'ail et de l'oignon en poudre à la farce.

(2) (1) Signaler

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