Petites brioches parisiennes au jambon et champignons

Préparation

• Couper le jambon et égoutter les champignons, hacher le tout au mixeur. Faire revenir les champignons et le jambon hachés quelques minutes à la poêle sans colorer
• Poivrer, ajouter une pointe de piment d'espelette, et quelques pincées de persil plat ciselé. Réserver
• Faire préchauffer le four à feu doux
• Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrer, saler légèrement, surtout si le jambon est bien salé, ajouter une pointe de muscade râpée
• Ajouter le mélange jambon champignons hachés. Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver à couvert pour garder au chaud
• Couper la tête des brioches, évider le centre de la brioche en évidant de la percer , remplir la brioche avec la béchamel jambon-champignon, refermer le couvercle et laisser réchauffer au four 10 à 15 minutes à four doux, la brioche ne doit pas être trop colorée