Pounti auvergnat

Ingrédients

• 300 g de feuilles de blette
• 200 g de lard fumé
• 10 pruneaux dénoyautés
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1 paquet de levure chimique
• 1 grand verre de lait
• sel et poivre

Préparation

• Hacher au mixer le vert des blettes avec les lardons (ou le lard), l'oignon et le persil.
• Dans un saladier mélanger la farine, et la levure, puis ajouter les œufs. Diluer avec le lait pour obtenir comme une pâte à crêpe épaisse.
• Incorporer le hachis à la pâte et mélanger le tout, saler et poivrer.
• Préparer votre moule à cake soit en le beurrant ou pour ma part avec du papier sulfurisé, verser une couche de mélange, ajouter les pruneaux, puis verser le reste de la pâte.
• Cuir au four 1 heure 200°.

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