Pounti auvergnat

Ingrédients

• 150 g de vert de cottes de bettes
• 1 tranche épaisse de jambon fumé
• 15 g de pruneaux secs dénoyautés
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 oeufs
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 verre de lait
• sel & poivre du moulin

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°.
• Blanchir les feuilles de bettes, bien les essorer puis les mixer avec le persil et la ciboulette. Mettre de côté.
• Mixer l'oignon avec la tranche de jambon fumé coupée en dés, ajouter les 2 oeufs puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé le demi sachet de levure. Enfin incorporer le lait et le mélange bettes, persil, ciboulette.
• Bien mélanger le tout, saler et poivrer. Verser la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts type moule à charlotte ou moule à manquer, déposer les pruneaux coupés en morceaux et recouvrir du reste de pâte.
  
• Enfourner pour environ 1 heure, surveiller la cuisson de temps en temps avec la pointe d'un couteau.

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