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Purée de brocolis à la ricotta et au merlu

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


2 filets de merlu

Épices à poisson, Quai Sud

Huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette

100 g de ricotta


4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre

Préparation

  • Laver, éplucher et couper en petits cubes les pommes de terre.
  • Le mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.
  • Couper le brocolis en petits bouquets, après 7 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter la tige du brocolis.
  • Laisser cuire 3 minutes, puis ajouter les petits bouquets.Cuire encore 5 minutes.
  • Etape 5 - Purée de brocolis à la ricotta et au merlu
    Verser dans une passoire et bien égoutter.
  • Verser dans le bol du KItchenAid, et faire tourner à vitesse 1 pour obtenir une purée.
  • Couper le poisson en petits morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olive 3 minutes.Saupoudrer généreusement d'épices à poisson, saler.
  • Ajouter à la purée, bien mélanger toujours vitesse 1. Ajouter la ricotta et l'oeuf. Mélanger.Ajouter le poivre et le piment d'Espelette, et la fécule, bien mélanger.
  • Etape 9 - Purée de brocolis à la ricotta et au merlu
    Rincer les moules en silicone à l'eau froide, les remplir après les avoir posés sur la plaque perforée.Mettre au four 30 minutes à 200°.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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