Ptitchef

Mini cocotte purée et merlu

Plat
4 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 grosses tête de brocolis pour avoir de belles tiges,

1/2 chou fleur,

2 grosses tomates,


3 filet de merlu blanc,

Huile d'olive, sel, poivre du moulin,

Épices pour poisson Quai Sud,

100 g de fromage frais à tartiner.

Préparation

  • Dans une grande casserole d'eau salée faire cuire les pommes de terre coupées en petits cubes,laisser cuire 13 minutes.
  • Ajouter les tiges des brocolis coupées en petits morceaux,laisser cuire 2 minutes,puis ajouter les fleurs de chou fleur, laisser cuire encore 5 minutes.Temps de cuisson total 20 minutes.
  • Égoutter les légumes, les mettre dans le bol du KitchenAid avec le fromage frais, mettre l'accessoire feuille et faire tourner à vitesse 1 pour avoir une belle purée avec morceaux.Réserver.
  • Éplucher les tomates, les couper en petits morceaux, émincer l'échalote.
  • Faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.Réserver.
  • Dans la même poêle faire revenir le poisson 2 minutes par face (il finira de cuire au four).
  • Saupoudrer généreusement d'épices.
  • Poser les mini cocottes sur une plaque du four,étaler une grosse cuillère de purée au fond de chacune,ajouter le poisson, puis la tomate,recouvrir de purée.
  • Réserver au frais jusqu'au lendemain,ou réchauffer de suite au four (15 minutes à 200°).
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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