Ptitchef

Purée de brocoli et coquilles saint jacques poëlées

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Voici un plat un peu spécial dédié spécialement aux amateurs des brocolis. Un plat goûteux, réalisable à tout moment mais aussi à la porté de tous. Tout le monde peut l’essayer sans hésitation.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de brocoli

200 g de coquilles Saint Jacques

3-4 brins de persil

le jus d'un citron

1 cuillère à café de curcuma

1 tranche de jambon cru coupée en fines lamelles

1 poignée de pignons de pin

de l'huile d'olive

du sel et du poivre

une petite pincée de piment d'Espelette

Préparation

  • Griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
  • Faire de même avec les lamelles de jambon cru. Réserver.
  • Préparer une sauce avec une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, ajouter le persil ciselé, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.
  • Cuire le brocoli à la vapeur et le mixer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Saisir les coquilles Saint Jacques dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma, saler et poivrer.
  • Pour dresser les assiettes faire des quenelles de purée de brocoli à l'aide de deux cuillères, disposer autour des coquilles Saint Jacques de manière artistique, décorer avec quelques lamelles de jambon cru et des pignons de pin grillés et arroser avec la sauce persillée.

Photos

Purée de brocoli et coquilles Saint Jacques poëlées, photo 1Purée de brocoli et coquilles Saint Jacques poëlées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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