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Purée de topinambours aux noix

Entrée
5 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
700 g de topinambours


40 g de beurre

60 g de crème fraîche épaisse

muscade

ciboulette et 40 g de noix grillées


Lait de noix :

100 g de lait

70 g de noix fraiches

Préparation

  • Mettre au four les noix sèches à 125 ° pour une vingtaine de minutes.
  • Chauffer le lait puis y mettre les noix fraîches. Le mieux est de le faire la veille.
  • Cuire les pommes de terre et les topinambours séparément.
  • Mixer les noix dans leur liquide.
  • Utiliser un presse purée pour les pommes de terre puis les topinambours.
  • Mouliner les deux légumes au dessus d'une casserole contenant le beurre et la crème fraîche.

Photos

Purée de topinambours aux noix, photo 1Purée de topinambours aux noix, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

Questions:






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