Quiche méridionale


Ingrédients

- 250 g de pâte brisée
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1/2 poivron
- 12 olives noires de Nice
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 20 cl de crème
- 15 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Etape 1

Coupez courgettes et aubergine non pelées en morceaux. Épépinez le demi-poivron, émincez-le.

Etape 2

Chauffez 10 cl d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail écrasé. Faites-y dorer 8 minutes les morceaux d'aubergine. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez.

Etape 3

Faites revenir 5 minutes les courgettes dans le reste d'huile, puis le poivron 3 minutes. Salez, poivrez.

Etape 4

Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez le fond à la fourchette. Tartinez-le de coulis de tomates, puis ajoutez l'aubergine, les courgettes et le poivron tiédis.

Etape 5

Ajoutez les œufs battus avec la crème, le parmesan, sel et poivre. Faites cuire 25 minutes au four préchauffé th. 7 (210 °C). Garnissez d'olives en fin de cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Beaujolais rouge (Beaujolais, Rouge) Bourgueil (Centre - Val de loire, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

966Kcal48%

Calories

46g15%

Glucides

77.3g100%

Lipides

24.2g100%

Gras sat.

18.1g36%

Protéines

5.7g23%

Fibres

6.5g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 469g
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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