Salade de mâche au boudin blanc et aux champignons

Entrée

4 parts

facile

13 min

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Ingrédients

• 100 à 150 g de mélange mâche betterave râpée
• 3 gros champignons de Paris
• 2 boudins blancs
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillère à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café d'huile neutre
• sel
• poivre 5 baies

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Préparation

• Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
• Réaliser la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter la ciboulette et réserver. Laver et éplucher les champignons. Les escaloper. Réserver.
• Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle anti-adhésive et une faire dorer les boudins coupés en rondelles pendant environ 5 minutes à feu moyen.
• Dresser les assiettes : déposer les champignons sur un lit de salade, arroser de sauce vinaigrette. Disposer les rondelles de boudin blanc et parsemer de pignons de pin.

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