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Salade de mâche au boudin blanc et aux champignons

Entrée
4 parts
8 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 à 150 g de mélange mâche betterave râpée

3 gros champignons de Paris

2 boudins blancs

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuillère à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à café d'huile neutre

sel

poivre 5 baies

Préparation

  • Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
  • Réaliser la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter la ciboulette et réserver. Laver et éplucher les champignons. Les escaloper. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle anti-adhésive et une faire dorer les boudins coupés en rondelles pendant environ 5 minutes à feu moyen.
  • Dresser les assiettes : déposer les champignons sur un lit de salade, arroser de sauce vinaigrette. Disposer les rondelles de boudin blanc et parsemer de pignons de pin.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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