Tarte fine au saumon fumé , fromage blanc et ciboulette

Préparation

• Étaler le rouleau de pâte feuilletée . Avec un emporte pièce découper des disques de pâte feuilletée.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer les disques de pâte.
• Avec la pointe d'un couteau pointu faire un quadrillage sans percer la pâte. Badigeonner avec un jaune d’œuf.
• Laisser refroidir les disques de pâte cuits sur une grille.
• Pendant ce temps mélanger le fromage blanc avec le ciboulette finement ciselée (réserver quelques brins pour la déco ), saler et poivrer.
• Laver la salade (dans l'idéal , prendre de la roquette ou un mélangé de mesclun ) et retirer l'eau.
• Dans une assiette : déposer un peu de salade . Au milieu ,un disque de pâte, napper de sauce au fromage blanc.
• Éplucher, laver et couper le concombre en fine rondelles et en disposer 3 sur le fromage à la ciboulette.
• Déposer une demi tranche de saumon de façon harmonieuse.
• Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique saler et poivrer et assaisonner la salade avec.
• Servir aussitôt.