Ptitchef

Tarte tatin aux magrets de canards

Entrée
6 parts
25 min
35 min
facile
381 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de magrets de canard séché en tranches

100 g de magrets de canard fumés en tranches

1 kg de pommes acidulées genre granny


50 g de sucre en poudre

Brins de romarin

Préparation

  • Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°c).
  • Retirez la partie grasse des magrets et mettez ce gras dans un moule à génoise beurré.
    Laissez-le quelques minutes sur feu moyen.
  • Lorsque la graisse est fondue, saupoudrez-y le sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
  • Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses.
    Disposez-les dans le moule en intercalant les tranches de magrets.
  • Remettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel devienne plus foncé.
  • Retirez le moule du feu, laissez tiédir quelques instants.
  • Puis recouvrez avec la pâte et glissez les bords à l'intérieur.
    Laissez cuire 25 minutes au centre du four.
  • Démoulez la tarte quand elle est encore chaude : posez un grand plat sur le moule et retournez l'ensemble, puis soulevez le moule.
  • Décorez de quelques brins de romarin.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (243g)
Calories: 381Kcal
  • Glucides: 41.7g
  • Lipides: 17.5g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 11.4g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 27.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge

Questions:






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