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Terrine de saumon au concombre

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire cuire le saumon à la vapeur ou au micron-onde et enlever l'excès d'eau. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
  • Versez le saumon cuit dans le bol du mixeur et mixez-le. Faites bouillir 5 cl d'eau et faites y fondre la gélatine essorée.
  • Mélangez celle-ci au saumon + sel + poivre. Fouettez la crème en chantilly mais pas trop épaisse et incorporez la au saumon.
  • Coupez le concombre en petits dés. Dans une terrine; versez la 1/2 de la préparation au saumon puis les dés de concombre puis l'autre 1/2 de saumon.
  • Mettre au frais 10 minutes.
  • Diluez la gelée dorée dans 50 cl d'eau et portez à ébullition tout en mélangeant.
  • Ajoutez les feuilles d'estragon entière ou coupées et les baies roses.Laissez refroidir sans durcir.
  • Sur la terrine, versez doucement la gelée encore liquide et faites prendre au frigo 6 heures.


Photos

Terrine de saumon au concombre, photo 1
Terrine de saumon au concombre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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