Une petite salade rafraichissante aux parfums exotiques

Ingrédients

• environ 700 g de haricots blancs (soit cuits maison, soit en bocal au naturel)
• 1 petit bocal de coeurs de palmiers (les plus fins possible)
• 4 petites tomates de saison
• 1 belle mangue
• 600 g de crevettes (ou plus, c'est vous qui voyez)
• 1 petit oignon vert
• quelques brins de ciboulette
• 1 citron vert
• 1 orange
• 1 peu de racine de gingembre (à défaut en poudre)
• de l'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne