Veloute pois casses et tuile pecorino

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7 commentaires

Un velouté rempli de saveurs !

Ingrédients

500g de pois cassés
1 oignon émincé
1 carotte
1 poireau
Sel
Poivre
1 litre et demi de bouillon de volaille (kub
1 noix de beurre
1 cs d'huile d'olive
Laurier
Thym

Pour les tuiles:
75 g de pécorino râpé (ou parmesan)
1 cs de farine
1 cs de graines de sésame

Préparation

Etape 1

Mélangez le pécorino avec la farine et les graines. Faites chauffer une poêle et versez un peu de ce mélange (environ 1 cs), laissez à peine dorer et retourner de l'autre côté avec une spatule. Attention, ça va vite, les miennes sont presque trop dorées!. Réservez.

Etape 2

A la cocotte minute pour moi:
Faire revenir dans l'huile et beurre, l'oignon émincé . Ajoutez le poireau coupé en fines lamelles et la carotte en dés.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez les pois cassés préalablement bien rincés à l'eau claire puis égouttés.

Fermez et laisser cuire 20 minutes.

Etape 3

Ouvrir la cocotte et mixer le tout (mon mixeur étant cassé, j'ai mouliné!!!).
Servir bien chaud avec une pointe de crème et une tuile au pécorino.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

433Kcal22%

Calories

52.9g18%

Glucides

11.1g17%

Lipides

3.4g17%

Gras sat.

25.9g52%

Protéines

6.8g27%

Fibres

3.6g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 312g




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Commentaires des membres:

5 / 5elilou
Posté le 20/01/2010, 12:52

Ce potage est très bon et constitue un excellent plat unique pour le soir. N'ayant pas de parmesan j'ai simplement fait des chips de bacon( fines tranches de bacon grillées sans matière grasse dans une poele anti-adhesive )

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Eglantine13
5 / 5Eglantine13
Posté le 20/01/2010, 11:44

J'adore les pois cassés et je les ai fait aimer à ceux qui ne connaissaient pas, avec quelques lardons et des croutons excellent !.

(2) (0) Abuse
4 / 5Arthur3
Posté le 19/02/2017, 09:01

Excellent, j'ai remplacé la tuile pecorino par une tranche d ebacon, mais il faudra à l'avenir qu'il soit plus croustillant

J'ai cuisiné cette recette
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5 / 5kahine64
Posté le 24/01/2010, 15:28

Je n'ai pas fait les tuiles mais le velouté est délicieux, goûteux...

(1) (1) Abuse
5 / 5caroline67
Posté le 28/01/2010, 12:32

J'ai emiette les tuilles car c'etait tros sale mais c'est exelant

(0) (2) Abuse
1 / 5
Posté le 13/02/2017, 12:24

Comment créer un dossier recette

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carochococo
5 / 5carochococo
Posté le 19/03/2010, 09:19

Superbe recette

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