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Oie 116 recettes

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L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et au goût si particulier. Elle sait séduire les palais avertis et se cuisine de différentes façons : les magrets par exemple ont un moelleux incomparable. Elle peut également être farcie à l'ancienne, un plat de Noël traditionnel qui saura séduire les petits et les grands en ce jour de fête. Enfin, le foie gras d'oie est un mets très recherché des gastronomes pour la finesse de son goût et pour son fondant extraordinaire, c'est toujours un grand moment que de le déguster.

Recette Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

(8 votes), (2)
Platfacile20 min4 min
Ingrédients: - 3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé . - 60 g de beurre - 1 C à S d’huile pépins de raisins - 1 boîte de 200 g de sauce...
Recette Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre

Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre

(6 votes)
NUTRI-SCORE
Platfacile670 kcal55 min
Ingrédients: - 1 magret d'oie - 120 g de foie gras cru ou mi-cuit - 1 petite crépine de porc - 1 carotte - 1 oignon - 1/4 de L de bouillon d'oie - 40 g de beurre -...
Recette Daube d'oie

Daube d'oie

(5 votes)
Platfacile30 min3 heures
Ingrédients: - 1 oie de 3 kg environ - 1 bouteille de madiran (ou plus) - 4 gousses d'ail - 3 oignons - 2 clous de girofle - 1 bouquet de persil - 1 bouquet garni ...
Recette Choucroute à la graisse d'oie

Choucroute à la graisse d'oie

(5 votes)
Platfacile16 min2 heures
Ingrédients: - 200 g de chou à choucroute par personne - 6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 2 - 6 knacks ou viennoises - 6 mor...
Recette Cou d'oie farci

Cou d'oie farci

(4 votes), (1)
Platfacile15 min60 min
Ingrédients: - 1 cou d'oie - 400 g de chair d'oie - dont le foie, le coeur - 200 g de lard gras de porc - 200 g de poitrine fraîche de porc - 1 oeuf - 20 g /kg d'a...
Recette Oeuf d'oie en cocotte

Oeuf d'oie en cocotte

(3 votes), (1)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Autrefacile357 kcal15 min
Ingrédients: - 1 oeuf d'oie - 3 tranches épaisses de magret de canard séché - 2 tomates marzounettes - huile d'olive - vinaigre balsamique - parmesan râpé - thym -...
Recette Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

(6 votes)
Platfacile15 min60 min
Ingrédients: - 1/2 oie - 2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 2 cuillères à soupe de farine - 3/4 de L de bouillon d'oie - 200 g de champignons de Paris - 100 g ...
Recette Cassoulet de toulouse au confit d'oie

Cassoulet de toulouse au confit d'oie

(6 votes), (2)
Platmoyen2 heures3 heures
Ingrédients: 500 gr de confit d'oie 250 gr de viande de porc dans l'échine 200 gr de cervelas, 200 gr de lard maigre fumé, 350 gr d'haricots blancs secs, 4 to...
Recette Rillettes d'oie à la fleur de sel

Rillettes d'oie à la fleur de sel

(2 votes)
Platfacile15 min5 heures
Ingrédients: - 400 g de chair - 100 g de lard gras de porc - 100 g de poitrine fraîche de porc - 3 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1 gousse d'ail - poivre en ...
Recette Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

(1 vote), (1)
Platfacile10 min2 heures
Ingrédients: - 1 magret de canard - une dizaine de petites pommes de terre nouvelles (du jardin) - 3 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1 boîte de sauce Périgue...
Recette Foie gras avant que les oies ne retournent au pays

Foie gras avant que les oies ne retournent au pays

 
NUTRI-SCORE
Accompagnementfacile515 kcal35 min
Ingrédients: - 1 foie gras entier déveiné - ½ cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices - sel - poivre...
Recette Filet d'oie sur un lit de chou vert

Filet d'oie sur un lit de chou vert

 
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile599 kcal1 h, 15 m
Ingrédients: - 2 filets de viande d'oie - 400 g de chou vert - 100 g de lardons - 1 oignon - 3-4 cuillères à soupe d'huile - sel - poivre -...
Recette Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Platfacile15 min35 min
Ingrédients: - 8 à 10 gros abricots bien mûrs - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 250 g de rillettes d'oie - 1 jaune d’oeuf - poivre du moulin et sel...
Recette Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Entréefacile20 min90 min
Ingrédients: - 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g - sel - poivre - farine...
Recette Crépinette d'oie jus de griotte, poire rôtie en habit

Crépinette d'oie jus de griotte, poire rôtie en habit

Platfacile20 min20 min
Ingrédients: - 300 g de farce d'oie - 80 g de foie gras cru - 1 petite crépine de porc - 1/2 verre de vin blanc - 1/2 verre de fond de volaille lié (oie) - 2 poire...
Recette Salade gourmande de cou d'oie farci

Salade gourmande de cou d'oie farci

Entréefacile10 min20 min
Ingrédients: - 6 tranches de cou d'oie farci - 6 rondelles d'une pomme de terre - Le gésier de l'oie - 2 noix - 1 truffe - 30 g de mâche - huile de noix - vinaigre...
Recette Foie gras d'oie poché, chutney de coing et gelée à la vanille

Foie gras d'oie poché, chutney de coing et gelée à la vanille

Entréemoyen60 min45 min
Ingrédients: Pour le foie gras poché : - 1 foie gras d'oie cru (900 g environ) - 14 g de sel - 7 g de poivrfe - 2 g de sucre - 5 cl de porto Ou :- 1 lobe de foie ...
Recette Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse et haricots verts du jardin

Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse et haricots verts du jardin

Platfacile15 min75 min
Ingrédients: - 1 boîte d'aiguillettes d'oie confites (Produits Régionaux) - quelques petites pommes de terre du jardin - 150 g de haricots verts du jardin - persil...
Recette Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique

Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique

 
Sans gluten
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - 6 belles pommes de terre à chair ferme - 1 boîte de gésiers d'oie confits émincés - De la mâche - Du caramel de vinaigre Balsamique...
Recette Feuilleté de rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique

Feuilleté de rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique

 
Entréefacile15 min20 min
Ingrédients: - Des rillettes d'oie de chez L'ANSER - Quelques feuilles de Mâche - 5 feuilles FILO - Du beurre - Du caramel de vinaigre balsamique...
Recette Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - Un beau filet de lotte - Un demi magret d'oie séché - 2 belle tranches de foie gras de canard entier médaillé - 1 citron vert - du basilic (du jar...
Recette Oeufs d'oie en salade

Oeufs d'oie en salade

 
NUTRI-SCORE
Entréefacile359 kcal25 min
Ingrédients: - 2 oeufs d’oie - Salade - Vinaigrette - Ciboulette - 200 gr de Comté - 4 tranches de pain de campagne - 1 gousse d’ail - Quelques tomates cerises...
Recette ...petits pains d'épices à l'orange et à la rillette d'oie, click gourmand#2

...petits pains d'épices à l'orange et à la rillette d'oie, click gourmand#2

NUTRI-SCORE
Autrefacile616 kcal45 min
Ingrédients: - 175 g farine - 3 oeufs - 220 g rillettes d'oie - 2 cuillères à café levure - 1 orange - 5 cuillères à soupe miel - 1/2 cuillère à café cannelle - 1...
Recette Chou rouge au wok à la graisse d?oie et aux 4 fruits

Chou rouge au wok à la graisse d?oie et aux 4 fruits

Platfacile15 min3 heures
Ingrédients: - 1 gros Chou rouge - 2 cuillères à soupe Graisse d'oie - 2 gros Oignons - 7 grosses gousses (1 tête) Aïl - 25 cl Vin blanc - 1 verre Eau - 2 cuillère...
Recette La suite des mise en bouche de noël: foie d'oie et les bouchots de mamina

La suite des mise en bouche de noël: foie d'oie et les bouchots de mamina

Apéritiffacile15 min70 min
Ingrédients: - 1/2 lobe de foie d'oie - 10 g de fleur de sel - 10 g de sucre - une pointe de piment d'espelette - 2 cuillères à soupe de porto - 2 cuillères à...


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