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Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées

Plat
4 parts
10 min
15 min
moyen
Une recette de poulet cuisiné poché ce qui le rend moelleux et savoureux car les arômes de la farce s’imprègnent dans la viande durant la cuisson.

C'était la première fois que j'utilisais ce mode de cuisson et c'est une belle découverte! A renouveler avec de nouvelles saveurs!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet


12 tomates séchées et 2 boules de mozzarella



Sauce tomate aux olives

Sel et poivre

Préparation

  • Préparation du poulet poché ou cuit à la vapeur :

    1. Tapez les blancs de poulet afin d’aplatir de façon régulière la viande

    2. Déposez vos escalopes sur du film cellophane

    3. Recouvrez l’escalope d’une couche de tapenade

    4. Déposez des morceaux de mozzarella découpés finement

    5. Puis les tomates séchées

    6. Aromatisez avec un peu de basilic, du sel et du poivre

    7. Roulez l’escalope bien serrée afin qu’elle prenne la forme d’un boudin

    8. Si vous avez peur que ce ne soit pas étanche doublez la couche de cellophane
  • Cuisson des ballotines :

    Vous pouvez les pocher les ballotines dans une casserole d’eau ou les cuire à la vapeur dans le panier de votre cocotte-minute. Cuisson 10 à 15 min selon la taille de la ballotine.
  • Vous pouvez accompagner les ballotines de spaghettis que vous présenterez en forme de nid recouvert de sauce tomate aux olives noires pour encore plus de saveurs du sud !

    Bonne dégustation!

Photos

Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées, photo 1
Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées, photo 2
Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées, photo 3
Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées, photo 4
Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées, photo 5
Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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