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Bento toscan: salade d'haricots borlotto

Plat
2 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 g de haricots secs

2 litres d'eau filtrée

une vingtaine de grosses noisettes fraîchement décortiquées. Torréfiées, c'est encore mieux

1/2 oignon moyen

5 ou 6 beaux brins de persil frisé

la vinaigrette de votre choix, pas trop marquée en goût pour ne pas masquer les saveurs

sel et poivre ou gomasio

Préparation

  • Faire tremper les haricots dans de l'eau filtrée pendant 24 heures.
  • Les rincer et les placer dans votre cocotte-minute dans deux litres d'eau non salée. Le sel doit avoir le même effet que l'eau dure.
  • Cuire 50 minutes après montée en vapeur.
    La consistance est alors toute moelleuse.
  • Égoutter et bien rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et raffermir les haricots.
    Réserver jusqu'à refroidissement.
  • Dans un saladier, détailler l'oignon en tout petits cubes, cisailler le persil.
  • Dans votre hachoir ou mixer, transformez les noisettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc





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