Brascioles

Ingrédients

• 8 tranches très fines de viande de cheval ou de boeuf
• 80 g de lard en tranches
• 100 g de parmesan ou peccorino
• 24 olives vertes
• quelques branches de persil
• 4 gousses d'ail
• 2 dl de vin rouge
• 2 dl de purée de tomates
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
• 5 feuilles de basilic
• sel
• poivre

Préparation

• Sur chaque tranche de viande bien étalée, mettre un morceau de lard, un peu de peccorino, 3 olives, du persil, une demi gousse d'ail, un peu de sel et
  de poivre.
• Dans une casserole, chauffer l'huile, y faire légèrement revenir l'oignon coupé finement et les brasciole.
• Rajouter le vin et faire évaporer. Incorporer la sauce tomate, saler, poivrer et faire cuire à feu doux. Après 30 minutes saupoudrer avec du basilic ciselé.

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